Ensalada de Judías con vinagreta balsámica

Hoy es uno de esos días en los que me apetece comer algo sencillo, rápido y que sea rico rico. Aunque el día por aquí ha amanecido algo ventoso, nublado y con frío y lo que más apetece es algo calentito, yo no me he podido resistir  a preparar esta rica ensalada.

Las ensaladas son un plato bastante socorrido para aquellas ocasiones en las que no nos apetece mucho cocinar o simplemente no tenemos mucho tiempo para ello debido a nuestro trabajo u obligaciones. También es una forma de aprovechar restos de comida que nos van quedando en la nevera y no sabemos muy bien que uso darles.

En esta ocasión he hecho una ensalada de legumbres, concretamente de judías blancas. El tipo de legumbre se puede variar al gusto y preferencia de cada uno al igual que el resto de ingredientes, pero tal y como la he elaborado yo está para chuparse los dedos.

Recordad que tanto las judías como los garbanzos hay que tenerlos de remojo desde el día antes que los vayamos a cocinar ya que han de hidratarse muy bien, mínimo unas 12 horas. Con las lentejas no pasa lo mismo y no es necesario tenerlas de remojo de víspera. Por ejemplo yo las cocino tal cual. 

Ingredientes:

• 250grs de judías blancas o las que más nos gusten previamente hidratas en agua desde el día anterior.
• 1 Tomate de ensalada.
• Un trocito de jamón cocido.
• Una lata pequeña de aceitunas sin hueso.
• Una lata pequeña de pimientos asados.
• Aceite de oliva.
• Reducción de vinagre balsámico.
• Salsa de soja.
• Orégano.
• Perejil.

Elaboración:

1. Poner en un caldero abundante agua con un poco de sal gruesa para guisar las judías. El tiempo de cocción dependerá del tipo de judías. Ir probando hasta que estén blanditas. A mi me llevó unos 20 minutos. Una vez cocidas escurrir y refrescar con agua fría. Reservar.
2. Picar el tomate, el jamón, el pimiento y las aceitunas en trozos mas bien pequeños y ponerlos en un bol.
3. Añadir al bol las judías y mezclar bien.
4. Para hacer la vinagreta ponemos en un vaso o cuenco una par de cucharadas de aceite de oliva, un chorrito de salsa de soja, un chorrito de reducción de vinagre balsámico, un poco de orégano y de perejil. Mezclar bien hasta que esté todo integrado.
5. Añadir la vinagreta a las judías y mezclar bien. Servir y disfrutar.  

Un plato sin complicaciones, en el que los más pequeños de la casa pueden participar. Una forma diferente de preparar las legumbres y una forma de inventar nuevas variantes con diferentes ingredientes, ¿qué más se le puede pedir a esta receta?.

¡Animaros a hacerla, os sorprenderá!

Ensalada Griega con salsa de Yogurt

¿A quién le gustan las ensaladas?.........A miii........jajajaa. Soy una apasionada de las ensaladas, me encantan y son tan sencillas y sanas que cada día me gustan más. Si empezamos a enumerar las cientos de clases de ensaladas que nos podemos hacer no terminaríamos nunca. Es un plato tan versátil que con cualquier cosa en cinco minutos tienes una lista para comer.

Además es una forma muy buena de aprovechar cosas que tengamos en la nevera ya abiertas o usadas o restos de comida del día anterior. Comida sana y equilibrada cien por cien.

Podemos hacer una con frutas variadas de temporada, con verduras, templadas, combinando sabores dulces y salados, con frutos secos...

A mi hoy me apetecía algo sencillito. Desde que me levanté, pensé ¿y hoy que hago de comer?, me apetece algo ligero y que sea rico...uuummmm....¡¡ya lo tengo!!, ensalada griega. Tengo de todo en la nevera, así que almuerzo resuelto ;-).

Esta vez no me apetecía aliñarla con vinagretas o mayonesa, sino con algo más sano y ligero. Me decanté por una sencilla pero rica salsa de yogurt.

Aunque ahora sea invierno y lo que más apetece es comer un plato calentito, esta ensalada es una buena opción para poner como entrante siempre en menos cantidad. Yo la comí como plato único y una fruta de postre.

Ingredientes:

• Lechugas variadas al gusto
• Aceitunas negras
• Tomate
• Queso feta o cualquiera que os guste 
• Yogurt natural o yogurt griego
• Una cucharada de mayonesa
• Perejil
• Orégano
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

1. Lavar y cortar las lechugas. Disponerlas en un plato, bol o ensaladera.
2. Picar el queso, el  tomate. Partir en dos las aceitunas.
3. Hacer la salsa poniendo el yogurt en un bol. Le añadimos un chorrito de aceite, una pizca de sal, orégano y perejil y la cucharada de mayonesa. Mezclar bien hasta emulsionar. 
4. Podemos repartir la salsa encima de la ensalada o poner en un bol aparte para que cada uno se sirva la que desee.

 

 

Aquí tenéis una buena opción para la cena de esta noche. Si no tenéis alguno de los ingredientes siempre le podéis poner cualquier otro que os guste.

Si la hacéis os aseguro que no os defraudará y si sois amantes como yo de las ensaladas, la disfrutareis. 

¡¡A comer!!!

Ensalada de col con salsa de Dijon

Hoy toca una receta sencilla, económica y muy rica "Ensalada de col con salsa de Dijon". Es una receta perfecta como entrante, como acompañamiento o como plato principal, toda una ventaja y muy versátil.

Esta ensalada es muy típica de los Estados Unidos aunque su nombre tiene su origen en la palabra holandesa "Koolsla". Tiene infinidad de variaciones, entre las que podemos encontrar algunas que llevan piña o col lombrada.

La salsa también tiene infinidad de variantes. En su origen se mezclaba con aceite, vinagre o incluso vinagreta. Las versiones más modernas como es este caso incluyen mayonesa y mostaza.

Ingredientes:

 
• Media col no muy grande
• 2 zanahorias medianas
• 80 grs de jamón cocido
• Media manzana
• 4 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharadita de mostaza de dijon
• Perejil
• Orégano
• Sal fina

Elaboración:

1. Pelamos la manzana y la picamos en trocitos pequeños, reservamos.
2. Pelamos las zanahorias y las lavamos bien. Las rallamos en un rallador o picadora y reservamos. Picamos también el jamón y reservamos.
3. Cortar con una mandolina o a mano la col en juliana muy fina y reservar.
4. En un cuenco o tacita hacemos la salsa mezclando la mostaza, la mayonesa, el perejil, el orégano y un pellizco de sal fina. Mezclar bien y reservar.( Si os gusta la salsa mas bien líquida le podéis añadir unas cucharaditas de nata o leche).
5. Poner todos los ingredientes en un bol grande y mezclar muy bien y ¡¡Listo para disfrutar!!

 

 

 

 

Ahora sólo queda servir y disfrutar de esta sabrosa ensalada. Recordad que podéis hacer las variantes que os apetezca, seguro que queda tan rica como esta.

¡¡Buen provecho!!.