Cestas de Morcilla y Manzana

¡¡Buenos Días!!

Hoy me he levantado con ganas de hacer algo diferente a lo habitual y he pensado utilizar un ingrediente que no suelo tener en mi cocina y se trata de la morcilla. Aqui en Canarias la morcilla que consumimos y que se ve con más frecuencia en los supermercados es totalmente diferente a la que se utiliza en la Península. Es más dulce y no pica nada, pero como me gusta probar cosas nuevas, esta vez me decanté por una morcilla de arroz de Burgos.

La combinación con la manzana le da un toque diferente y bastante bueno, ese toque dulzón de la fruta le viene muy bien a la morcilla.

Ingredientes:

• 1 paquete de obleas de 16 unidades
• 1 morcilla de arroz o al gusto
• 1 manzana mediana
• 1 cebolla
• 3 huevos
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

1. Picamos la cebolla muy finita y la manzana en trozos pequeños.
2. Le quitamos a la morcilla la piel que la envuelve y la picamos en trozos más bien pequeños, aunque después en la cocción la desmenuzaremos más.
3. Ponemos en una sartén un chorro de aceite de oliva y añadimos la cebolla para pocharla bien con un poco de sal.
4. A continuación le añadimos la manzana y rehogamos  bien hasta que esté blandita.
5. Agregamos la morcilla y cocinamos unos 10 minutos para que se haga bien.
6. Precalentamos el horno a 180º C.
7. En un bol cascamos los tres huevos y con un poco de sal los batimos levemente.
8. Engrasamos con una servilleta mojada en aceite un molde para hacer magdalenas o cupcakes y vamos poniendo con cuidado las obleas en forma de cestitas.
9. Una vez el relleno esté listo lo vamos repartiendo de forma uniforme por las cestitas.
10. Por último le vamos añadiendo el huevo batido a cada una y las metemos en el horno unos 15 o 20 minutos o hasta que haya cuajado bien el huevo y las obleas estén bien doraditas.

Este relleno también lo podéis utilizar para el relleno de una quiche que queda riquísima, para unas empanadillas o si os atrevéis hasta para hacer un revuelto original. Como también existen en el mercado una amplia variedad de morcillas podéis cambiarla a vuestro gusto.

La que consumimos aquí es dulce y tiene en su relleno pasas y almendras que le dan un sabor especial y muy característico. Os dejo una foto para que la podáis ver. En ella se aprecian las almendras y las pasas, ¡¡Qué ricas que están!!.

Foto:http://www.cuentatuviaje.net/ver_reportaje.asp?id=54

No se si por la Península la podréis encontrar pero si tenéis ocasión no dudéis en probarla, seguro que no os decepcionará.

Aquí tenéis el corte de estas riquísimas cestas. ¡¡Quedaron muy buenas!!

¡¡Hasta la próxima!!

Pollo a la Sidra Natural con Manzanas

Hoy me he levantado nostálgica. No se si será el tiempo... pero ese continuo chipi chipi bajo un cielo encapotado desde primera hora de la mañana me ha traído muy buenos recuerdos... extensas praderas verdes llenas de ganado, altos picos cubiertos de nieve, agua corriendo... naturaleza en estado puro... Asturias.

Hace ya unos meses de mi visita a esta tierra conocida como "paraíso natural" pero aún conservo toda su esencia, tan cautivadora: su historia, su cultura, sus paisajes y como no, su gastronomía.

En la entrada de hoy hago un pequeño guiño a esta tierra, utilizando como ingrediente clave la principal bebida típicamente asturiana, la sidra natural, que se elabora desde hace siglos en la región.

La sidra es el producto resultante de la fermentación alcohólica del mosto de la manzana, obteniéndose la bebida con una graduación de aproximadamente 4,5º, vamos, casi como una cerveza.

Además, tomar sidra requiere un añadido especial: el escanciado. A diferencia de otras bebidas en las que el líquido se vierte directamente al vaso, la sidra asturiana se sirve haciendo caer un hilo de líquido de la botella desde una cierta altura de forma que al golpear el vaso “rompa la sidra” y se oxigene adquiriendo así características de una bebida con gas. ¡Ay cuántos culines de sidra me tomé yo en Asturias! Parece que no, pero allí sabe diferente, más auténtica, y si la acompañamos un buen queso cabrales o una fabadita calentita ya ni te cuento.

El plato de hoy no será tan contundente como unas fabes, pero no te dejará indiferente. El dulzor de las manzanas y la sidra compagina a la perfección con el pollo. ¿Abrimos una sidrita?

Ingredientes:

•     4 Contramuslos de pollo deshuesados
•     2 Manzanas verdes
•     1 Cebolla grande
•     2 Dientes de ajo
•     400ml Sidra natural
•     1 Cucharada sopera de maizena
•     2 Hojas de laurel
•     Pimienta negra molida y en grano
•     Perejil
•     Aceite de oliva
•     Sal

Elaboración:

1. Salpimentamos los contramuslos y los incorporamos a una sartén grande con un chorrito de aceite previamente calentado. Doramos bien por ambos lados.
2. Cuando haya adquirido un buen color añadimos la cebolla picada en cuadraditos pequeños, bajamos el fuego y dejamos que se rehogue unos minutos.
3. Mientras, picamos bien unas ramitas de perejil junto con los ajos y los incorporamos a la sartén, mezclando bien con el pollo y la cebolla.
4. Cuando la cebolla esté traslucida añadimos la sidra y con una cuchara de madera removemos y raspamos el fondo del sartén, para que se desprendan todos los jugos del pollo.
5. Subimos el fuego para que entre en ebullición y luego lo bajamos a medio fuego para que se evapore el alcohol. Añadimos el laurel, la pimienta en grano y sal al gusto.
6. Separamos un poco de caldo de cocción en un vaso, le añadimos la cucharada de maizena y removemos bien para que se disuelva sin grumos. Lo incorporamos a la sartén para que la salsa se espese un poco.
7. Pelamos las manzanas,  las cortamos en gajos más o menos gruesos y las añadimos al sartén.
8. Dejamos cocer a fuego medio todos los ingredientes hasta que el pollo esté tierno y las manzanas guisada.
9. Rectificamos de sal.

         

En esta ocasión he acompañado el pollo con unas papas fritas cortadas en rodajas y para decorar freí una rodaja de manzana, con rabito y todo, y ha quedado genial. ¡A la mesa!

      

Sencillo, rápido y rico rico, ¿qué más se puede pedir? ¡Ah! si, que nos sobre sidra para acompañar jeje... 

¡Buen provecho!