lunes, 27 de mayo de 2013

Bizcocho Capuchino al Baileys




El capuchino o cappuccino, es una popular bebida de origen italiano a base de café expreso con leche caliente texturizada al vapor y espuma de leche por encima, que en ocasiones se acompaña de cacao en polvo o canela.


Fuente: grupodecelis.com

Se dice que debe su nombre al color de los hábitos de los monjes capuchinos, cappucccio, que en italiano significa “capucha”.




Este café, que se popularizado allá por la década de los 50, nos ha servido como fuente de inspiración para la receta de este bizcocho que traemos hoy: café y cacao coronado por crema de baileys simulan el aspecto del capuchino, de ahí su nombre ; ).





¡Vamos con la receta!

Ingredientes: (todos a temperatura ambiente)

Para el bizcocho
  • 175grs de harina
  • 2 huevos L
  • 250ml de leche 
  • 115grs de mantequilla a temperatura ambiente
  • 200grs de azúcar moreno
  • 50grs de cacao en polvosin azúcar (yo valor)
  • 2 cucharadas de café soluble
  • 1 cucharadita de levadura Royal
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Para la crema
  • 150grs de queso en crema (tipo philadelfia)
  • 75grs de azúcar glas
  • 1 chorrito de Baileys
  • Crocanti de almendra 



Elaboración:
  1. Precalentamos el horno a 180º.
  2. En un bol tamizamos la harina para airearla. Añadimos después la levadura, la sal y el bicarbonato y mezclamos bien.
  3. Disolvemos las dos cucharadas de café soluble en la leche. Luego le añadimos el extracto de vainilla, un chorro a ojo de baileys, el cacao y el azúcar moreno. Mezclamos bien todo.
  4. Troceamos la mantequilla que debe estar blanda, a temperatura ambiente, y la incorporamos. Batimos con unas varillas para que se integre bien.
  5. Añadimos los huevos de uno en uno y batimos.
  6. Ahora vamos incorporando poco a poco la mezcla de ingredientes secos, mezclando de forma suave, hasta conseguir una crema homogénea.
  7. Engrasamos y enharinamos un molde. Rellenamos con la mezcla y los metemos en el horno unos 40 minutos aproximadamente.
  8. Mientras se hornea prepararemos la crema. En un bol pondremos el queso crema, un chorrito de baileys al gusto y el azúcar glas. Las proporciones serán más bien al gusto... vete añadiendo poco a poco y probando de sabor.
  9. Metemos la crema en una manga pastelera con la boquilla que más nos guste. Reservamos en la nevera.
  10. Cuando el bizcocho esté bien frío lo cubrimos con la crema de queso. Yo en este caso he optado por hacer unos hilitos de crema, para darle un toque diferente : D.
  11. Ya sólo nos queda decorar con el crocanti de almedra. 






****************
















Y desde aquí ya sólo nos queda decir...

¿quién hace el cafecito...?