Quiche de Coliflor con Salchichas

¡Buenos Días!

Hoy empezamos una nueva semana con mucha alegría y entusiasmo ya que con esta receta participamos en el CONCURSO RECETAS CONTRA EL CÁNCER organizado por Mi fogón en tu cocina.

En cuanto Sandra y yo leímos la propuesta de nuestro compañero bloguero Jose López de Mi Fogón en tu Cocina no dudamos ni un momento en participar y poner nuestro granito de arena para esta buena causa.

El concurso se basa en proponer y elaborar recetas saludables con alimentos sanos y que nos ayuden a tener una dieta equilibrada y a prevenir a través de ellos esta horrible enfermedad.

La receta que os proponemos es un riquísimo Quiche de Coliflor con Salchichas. Es una receta equilibrada ya que contiene hidratos de carbono, verdura y proteínas. En este caso he elaborado la masa quebrada en casa ya que es más sana y sabrosa pero vale también la que encontramos en el super.

De todos es sabido que somos lo que comemos y si nuestra alimentación no es adecuada, podemos sufrir con el paso del tiempo de diversas enfermedades como puede ser la obesidad, diabetes, colesterol, tensión alta, etc.

No cuesta nada cuidarse un poco y tomar alimentos frescos y sanos que nos ayudan a tener una vida más   saludable y alegre. Como nos recuerda Jose en su entrada, algunos de los alimentos que podemos destacar son los siguientes:

• Frutas: naranjas, frutos rojos, uvas, limón, papaya, etc.
• Verduras y hortalizas: brócoli, coliflor, tomates, zanahorias, cebolla, ajo y apio.
• Legumbres, aceite de oliva, semillas, frutos secos, fibra, té verde.
• Harinas integrales, arroces y cereales integrales.

¡Ahora vamos con la receta!

Ingredientes:

• 4 huevos (si son ecológicos mucho mejor)
• 3 salchichas tipo frankfurt de pavo-pollo
• 1 coliflor mediana (si es ecológica mucho mejor)
• Masa quebrada (casera o comprada). Podéis ver como elaborarla en este enlace: Masa quebrada.
• Queso rallado  bajo en grasa
• Orégano
• Sal

Procedimiento:

1. Precalentamos el horno a 180º .
2. Lavamos bien la coliflor y la cortamos en trocitos. La ponemos al fuego en un caldero con agua y un poquito de sal  hasta que esté blandita.
3. Untamos un molde de quiche con mantequilla para que no se nos pegue.
4. Estiramos la masa quebrada de forma que no quede muy gruesa y la colocamos encima del molde ajustándola bien y recortando lo sobrante.
5. Pinchamos toda la superficie de la masa con un tenedor para que al hornearla no suba.
6. La cocinamos unos 15 minutos.
7. Cuando la coliflor esté cocida la dejamos templar y la cortamos en trozos más o menos pequeños.
8. Cortamos las salchichas en trocitos pequeños.
9. Sacamos la masa del horno y la dejamos templar. A continuación ponemos las salchichas y la coliflor encima.
10. Batimos los huevos con un poco de sal y orégano y los disponemos encima de la masa.
11. Repartimos el queso rallado por encima y el orégano.
12. Horneamos unos 30 minutos  y listo.

Es una receta muy sencilla y versátil y que sirve tanto como aperitivo, plato principal o segundo plato. No se pero últimamente me llama mucho la atención esta rica verdura y cada vez que la veo en el super compro una para prepararla de diferentes formas.

¡¡Me tiene enamorada!! ( a pesar del su olor al cocerla ;-) ).

Consejos:

• Podéis usar cualquier verdura que os guste.
• Sustituir el queso bajo en grasa por un queso fresco o un queso cremoso es también una buena opción.
• Se puede elaborar sin añadirle las salchichas y obtendréis un plato vegetariano.
• Si elaboramos la masa quebrada en casa se puede usar harina integral en lugar de harina común. Mirad este enlace en el que os indica como hacer la masa con harina integral.
• Recordad que si añadís un chorrito de leche a los huevos quedarán más esponjosos y jugosos.

Recordad que podemos comer de todo pero de forma moderada y equilibrada, sin cometer excesos.

Si te ha gustado nuestra propuesta esperamos tu voto ¡¡Suerte a todos los participantes!!

¡¡Feliz semana!!

Macarrones con setas al Pedro Ximenez

Vuelta a la realidad. Se acabaron las vacaciones. En mi caso se acabó el comer aquí y allá cualquier cosa y no pisar la cocina en toda la semana. Pero ya estamos de nuevo por aquí, con fuerza y energía para seguir preparando nuevas recetas : D… Empecemos con calma, nada de agobios jajaja… que aunque hayan sido días para el descanso siempre vuelve uno agotado y sin ganas de nada… ¿será el síndrome post-vacacional?

Esta receta la vi hace tiempo en el blog de De camino a mi cocina y me la había guardado para probarla. Tenía una botella de vino Pedro Ximenez de la vez que preparamos el solomillo de cerdo relleno por navidad, y me gustó tanto la idea de esta salsa para pasta y encima se veía tan sencilla… que no puede resistirme : D

Pero me tendréis que perdonar… porque la receta tal cual la hice aunque estaba de escándalo imaginaros los puntos que ganaría con unas buenas setas naturales y pasta fresca mmm… Os lo recomiendo 100%, vale la pena.

Yo después de estar toda la semana fuera de casa lo menos que me apetecía era salir a comprar así que utilicé setas en conserva y macarrones jajaja… que esos nunca nos faltan por casa ; ) Y a pesar de todo nos encantó!

Se trata de una salsa dulce y cremosa muy sencilla de hacer y muy original. Unas buenas setas y una pasta al dente le van que ni pintado. Nunca tan pocos ingredientes dieron tan buen resultado.

Ingredientes: (2 personas)

• 200grs macarrones u otra pasta
• Media cebolla
• Una cucharada de azúcar moreno
• 200ml de nata de cocinar
• 125 ml de vino Pedro Ximenez
• 150grs de setas variadas (yo en conserva)
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra
• Sal
• Perejil picado para decorar

Elaboración:

1. Troceamos media cebolla, la picamos finamente y la rehogamos un una sartén a fuego medio hasta que esté traslúcida.
2. Añadimos la cucharada de azúcar moreno y dejamos que se derrita completamente formando un caramelo.
3. Añadimos el vino y dejamos que se reduzca más o menos a la mitad.
4. Mientras aprovechamos para guisar la pasta. En una caldero con abundante agua, un chorrito de aceite y un poco de sal la echamos cuando esté hirviendo. La cocemos hasta que esté al dente.
5. En ese momento incorporamos la nata, removemos bien manteniendo el fuego medio-bajo.
6. Incorporamos las setas en conserva bien escurridas y removemos unos minutos a fuego bajo.
7. Cuando la pasta esté lista la escurrimos y le ponemos la salsa por encima. Lista para comer!

Consejos:

• Una setas y pasta fresca, verás como gana puntos la receta.
• Para el caso de usar setas frescas saltealas a fuego fuerte en una sartén con un poquito de aceite de oliva, sal y pimienta recién molida.
• Si quieres que quede menos dulce quita el azúcar moreno. Tendrá un toque dulce pero menos intenso.
• La salsa puedes prepararla para otro platos como un solomillo o pollo...

Mmm... ¡de rechupete!

Y a sobrellevar la vuelta a la rutina... ¡Feliz semana!

Filetes de Abadejo al Horno

¡¡Buenos días!!

Ya estamos inmersos en plena Semana Santa, una semana llena de tradición, sentimientos, devoción y costumbres. Todo esto también implica pensar en las tradiciones gastronómicas de nuestro país y para ello estamos nosotras aquí, para proponeros recetas aptas para estas fechas religiosas.

Estas fechas conllevan pensar en recetas que no contengan nada de carne. Hay muchas personas que no siguen esta tradición pero otras muchas si y hay veces que se nos hace pesado el pensar a conciencia una receta que no contenga ningún ingrediente con carne.

La mejor opción es hacer una receta con pescado y marisco, o sólo verduras y así evitar la tentación de equivocarnos y poner algo que contenga carne. Hoy os propongo un plato de pescado muy sencillo de hacer con una riquísima guarnición, Filetes de Abadejo al Horno con guarnición de papas panadera y pimiento italiano.

Ingredientes:

• 2 filetes de abadejo ( en este caso han sido congelados)
• 2 ajos
• Aceite de oliva
• Pimentón
• Orégano
• Vino blanco de cocinar
• Sal fina
• Pimienta negra
• 4 papas grandes
• 2 pimientos tipo italianos
• 1 cebolla pequeña

Elaboración:

Para el pescado:

1. Poner en una fuente apta para horno los filetes de abadejo.
2. Picar los ajos y distribuirlos por encima del pescado.
3. En un vaso mezclar un chorro de aceite, el vino, un poco de sal fina, pimienta negra, orégano y pimentón y mezclar muy bien. Poner esta mezcla por encima del pescado.
4. Meter al horno a 170 ºC unos 10 o 15 minutos dependiendo del tamaño de los filetes.

Para las papas panaderas:

1. Pelar las papas y cortarlas en rodajas
2. Lavar bien los pimientos y la cebolla y picarlos en tiras finas.
3. Poner todo en una fuente apta para horno y sazonar con sal, un chorrito de aceite y orégano.
4. Meter en el horno aproximadamente una media hora o hasta que al pinchar las papas estén blanditas.

También podéis encontrar en el blog más recetas de pescado que están riquísimas como pueden ser:

• Lomos de merluza encebollados
• Bacalao en salsa de piquillo
• Bacalao con tomate y gambas

A parte del pescado, las verduras son también una buena opción en estas fechas además de ser muy sanas ;-). Aquí os dejo algunas ideas:

• Mini empanadas de verduras con aroma de curry
• Tortilla de coliflor

Ahora sólo queda disfrutar de esta semana y cocinar mucho.

¡¡Feliz Semana Santa!!

Postre de Dulce de Leche y Avellanas en copa

Los primeros postres caseros que conocí eran los que se preparaban en mi familia… mi madre, mi abuela (poco reposteras la verdad…) y sobre todo mi tía, la más cocinillas. Recuerdo que siempre hacía un postre a base de nata y bizcochos en una fuente ovalada. Nunca sabíamos de que era hasta se que repartían las porciones porque sólo se veía una superficie lisa de nata que pocas pistas daba jajaja… Los hacía de melocotón o piña en almíbar  o de café. Así de simple, no había más variantes y las decoraciones eran pocas pero poco importaba su aspecto… bien era sabido lo ricos que estaban.

La verdad que pensándolo ahora era una pena que no lucieran como era debido. Esas capas de bizcocho empapado intercalado entre capas de nata. En la fuente no lucía mucho y una vez servido era tal la cremosidad que se desarmaba todo y podía incluso parecer poco apetecible. Una pena...

Y sí, recoscozcámoslo, la comida entra por los ojos, sobre todo si es la primera vez que lo probamos. Cuántas veces postres tan ricos al servirlos pierden tanto… La solución, algo tan sencillo como una copa o un vaso. Olvidemos la práctica fuente y pasemos a la porción individual, hecha cada una con mucho mimo y cariño sin restar en el sabor. Tú delicioso postre tendrá la presentación que tanto se merece : D

Por eso hoy os traemos este ejemplo sencillo de postre en copa. Para esta ocasión crema de dulce de leche, intercalada con bizcocho empapado en café, avellana y nata. Muy sencillo y vistoso a la vez.

Hazte con una manga pastelera, unos vasitos o copas... ¿El truco? Intercalar texturas y colores de forma bien diferenciada. Al montar el postre lo haremos con mucho cuidado para que se vean muy bien las capas... y listo ¡Verás como les encanta!

Ingredientes: (para 4 copas de 250ml de capacidad cada una)

• 1 Paquete de bizcochos secos o de soletilla.
• 1 Bote de nata ermol o 400ml de nata de repostería (35% MG)
• 300grs de dulce de leche
• 50grs de azúcar
• 10 Cucharadas de azúcar glass
• 2 huevos M a temperatura ambiente
• 100grs mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 100grs de avellanas
• 300ml de leche
• Café soluble
• Licor Frangelico o similar
• Fideos de chocolate para decorar

Elaboración:

1. Separamos las yemas de las claras.
2. Unimos las yemas con el dulce de leche y la mantequilla blanda. Batimos hasta obtener una crema bien integrada y sin grumos. Reservamos.
3. Montamos las claras junto con 4 cucharadas de azúcar glass tamizada y lo unimos con la crema haciendo movimientos suaves y envolventes para que no bajen las claras. La metemos en una manga pastelera y la dejamos enfriar en la nevera.
4. Montamos la nata con las otras 6 cucharadas azúcar glass que nos quedaron y la metemos también en una manga. Dejamos que ambas cremas se enfríen bien, como unas dos o tres horas.
5. Separamos unas 12 o 15 avellanas y el resto las trituramos.
6. Ahora vamos a preparar el café donde empaparemos los bizcochos. Añadimos a la leche previamente calentada, el café soluble, el azúcar y un chorrito de licor al gusto. Removemos bien para que se disuelva.
7. Preparamos un caramelo. En una cazuela ponemos unos 25 gramos de azúcar y 1 cucharada de agua fría. Llevamos a ebullición lentamente. Pasará de un espeso "jarabe" a ir adquiriendo una tonalidad oscura. Para que el caramelo quede más líquido y pueda extenderse mejor, un buen truco es agregar un chorrito de zumo de limón al agua.
8. Pinchamos las avellanas en un palillo y cuando esté listo el caramelo las sumergimos dentro y luego las ponemos a escurrir boca a bajo hasta que se sequen. Yo pinché los palillos en un corcho.
9. Montamos las copas alternando capas: nata, bizcocho empapado en café, crema de dulce de leche, avellana molida. Así sucesivamente hasta llenar la copa.
10. Decoramos la superficie con los fideos de chocolate y las avellanas caramelizadas.
11. Dejamos reposar en la nevera de un día para otro para que se asiente el postre. Verás qué rico queda.

 

Consejos:

• Las cantidades son aproximadas, se pueden variar al gusto. Por ejemplo, añadir más o menos dulce de leche si te gusta una crema más o menos intensa de sabor. Lo mismo para el azúcar de la nata.
• Puedes suprimir el licor del café si no te gusta pero con un poquito que pongas le da un toque muy rico al postre.
• Si te resulta más cómodo puedes hacer el postre en una única fuente y luego partir porciones. Las copas individuales nos llevarán más tiempo pero el resultado es más vistoso.
• Muy importante: monta la nata bien fría, debe estar un día entero en la nevera antes de montarla para que quede bien firme. Deja reposar el postre una vez hecho un día, los sabores se integrarán y la crema cojerá cuerpo.

El dulzor del dulce de leche y el café combinan a la perfección, el licor le da un toque especial y las avellanas rematan este postre tan delicioso.

¡Irresistible! 

No nos hemos podido contener a darle un bocado ¡ñam! 

Feliz semana

Mini Empanadas de verdura con aroma de Curry

¡¡Buenos días!!

¿Qué tal el fin de semana?. El mio muy tranquilo, después de una semana muy movidita por fin he podido descansar un poco. La verdad que cocinar es mi vía de escape y se que la de muchos de ustedes también, es como una forma de desestresarse, sana y productiva ;-).

Pues bien para empezar esta nueva semana sin ningún estres ni complicación hoy les propongo una riquísima receta, saludable y lo más importante, rápida y sencilla. Unas Mini Empanadillas de verdura con un toque de curry.

Son ideales para los niños ya que es una manera distinta de comer verdura y seguro que no os pondrán ninguna pega. Para hacerlas un poco más atractivas para ellos las podemos acompañar con un poquito de ketckup, seguro que se las comen de dos en dos ;-). 

¡Vamos con la receta!

Ingredientes:

• 1 paquete de obleas pequeñas
• Un cuarto de col
• 2 zanahorias
• Champiñones de lata
• 1 huevo guisado
• Aceite de oliva
• Queso crema
• Perejil
• Sal
• Curry

Elaboración:

1. Picar la col, las zanahorias, el huevo guisado y los champiñones.
2. Poner en una sartén un poco de aceite de oliva y añadir la col. Rehogar unos 5 minutos.
3. Añadir las zanahorias y los champiñones. Rehogar unos 10 minutos.
4. Añadir el huevo picado, el perejil , el curry y rehogar.
5. Añadir tres cucharadas de queso crema y mezclar bien.
6. Rellenar con esta mezcla las empanadillas y cocinarlas al horno unos 15 minutos a 180 ºC.

Este plato lo podemos tomar o bien como aperitivo o como segundo plato si lo acompañamos de alguna otra cosa que nos apetezca en ese momento, como una ensalada sencilla. Además de poderlo degustar tanto frío como caliente. También son ideales para llevar a un pic-nic o mandárselas a nuestros hijos en una excursión por ejemplo.

Consejos:

• Hacer las empanadas al horno ya que son más saludables que si las freímos.
• Se pueden pintar con huevo batido para que queden más doraditas por fuera.
• Se pueden usar las obleas grandes o bien hacer masa para empanadillas casera.
• Podéis cambiar las verduras por las que más os gusten, cabalacín, berenjena, coliflor, cebolla.....etc.

Ya no tenéis escusa para empezar la semana con una rica comida.
 ¡Animáros a prepararlas y veréis que triunfaréis seguro!

Chipirones rellenos en Salsa

A ver qué os parecen estos Chipirones rellenos en salsa para empezar la semana… jugoso relleno de gambas y salsa para mojar pan… Un plato calentito para sobrellevar el temporal que está azotando a las Islas Canarias… fuertes vientos, lluvia intensa y fenómenos costeros. Alerta máxima, clases supendidas… toca enclaustrarse en casa con todo bien cerradito a esperar que pase lo peor.

Ahora no es momento de ir al super sino de tirar de lo congelado, como es el caso de estos calamares pequeños o chipirones. Los compré hace tiempo con la idea de rellenarlos. Al estar congelados vienen ya limpios así que es un trabajo que te ahorras, porque la receta es bien entretenida.

Si nuncas los has preparados ésta es un buena opción  porque es sencilla, sin complicaciones. También te puedes animar con múltiples rellenos, como carne. Todo está en las preferencias del cocinillas y del comensal : D.

Ingredientes:  (3 personas aprox.)

• 12 Chipirones (calamares pequeños) congelados en este caso
• 150grs Gambas congeladas
• 4 Huevos
• 2 Cebollas
• 2 Dientes de ajo
• 125grs Pimiento verde
• 4 Tomates maduros medianos
• 125ml Caldo pescado
• 125ml Vino blanco
• 3 Cucharadas de pan rallado
• 1 Hoja laurel
• 1 Cucharadita de pimentón dulce
• 1 Cucharada de Maizena (harina de maiz)
• Perejil
• Aceite
• Sal

 

Elaboración:

1. Ponemos tres de los cuatro huevos en un cazo con agua y los cocemos durante diez minutos. Los pelamos y los reservamos.
2. Ahora vamos a pelar los tomates. Para que sea más fácil yo los pongo unos minutitos al fuego con agua hasta que la piel se arrugue un poquito. Los sacamos, los pelamos y los troceamos. Reservamos para más adelante.
3. Lavamos el pimiento verde y lo troceamos en cuadraditos pequeños.
4. Ahora vamos con el caldo. Yo use un concentrado disuelto en 500cc de agua caliente. De ahí cogemos los 125ml que necesitamos y lo reservamos.
5. Cogemos los chipirones y les quitamos los tentaculos y las aletas, que picaremos todo junto.
6. En una sartén rehogamos la cebolla unos cinco minutos, luego añadimos el ajo bien picadito y cocinamos dos minutitos más. Echamos los tentanculos y aletas y cocinamos hasta que suelten todo el agua y dejamos enfriar.
7. En otra sartén pequeña ponemos un chorrito de aceite y una pimienta cayena (opcional). Cuando suelte el aroma la pimienta añadimos las gambas peladas y cocinamos. Una vez lista las picamos y guardamos el aceite usada para más adelante dorar los chipirones.
8. Troceamos el huevo duro y la añadimos junto con las gambas al sofrito anterior. Mezclamos bien y triruramos un poco con una picadora, para que el relleno quede más fino.
9. Una vez triturado le añadimos: el huevo batido, las 3 cucharadas de pan rallado y el perejil picado. Mezclamos bien. Lo introducimos dentro de una manga pastelera de boca redonda para rellenar los chipirones de forma más fácil y limpia.
10. Cerramos los chipirones con un palillo y los doramos en el aceite de las gambas en varias tantas.
11. Vamos ahora con la salsa. En la olla (a presión o tradicional) con un chorrito de aceite rehogamos 5 minutos la cebolla que nos queda cortada en juliana y con un poquito de sal. Luego añadimos el pimiento troceado. Cuando esté tierno se añade el tomate y se rehoga un par de minutitos a fuego medio-bajo.
12. Añadimos la hoja de laurel, la cucharada de harina de maiz, la cucharadita de pimentón dulce, los 125ml de caldo de pescado, los 125 ml de vino blanco y los chipirones. Tapamos la olla a presión, subimos un poco el fuego y desde que empieza a silbar la olla, bajamos a fuego medio y contamos unos 10 minutos . En olla tradicional cocinaremos unos 30 minutos aproximadamente.

 

Consejos:

• Yo utilicé chipirones congelados. La ventaja es que no los tienes que limpiar, por lo menos éstos. Si prefieres frescos pide a tu pescadero que te los limpie y prepare, tendrás un paso adelantado : D. Aquí os dejo un enlace donde se explica cómo limpiar un calamar.
• Tienes que tener en cuenta que encojen bastantes al cocinarlos así que ajusta las cantidades de relleno para que no te sobre ni tampoco se te salga durante la coccion . También lo puedes congelar y utilizarlo en otra ocasión.
• Puedes usar calamares más grandes, tendrá menos trabajo y acabarás antes.

Bien calentitos qué ricos están, pero recuerda...

¡sopla que te quemas!