Tallarines de Espinacas Mar y Montaña

La pasta es uno de los alimentos estrella en nuestras cocinas, ¿a quién no le gusta un buen plato de macarrones con tomate o unos spaghetti a la carbonara?. Yo me declaro adicta a la pasta, me encanta en todas sus formas, sabores y variedades. Es una opción perfecta para combinar diferentes ingredientes y comer variado.

Existen multitud de formas de presentarla, desde los tallarines, macarrones o los tradicionales spaghetti, hasta las pajaritas o caracolas. Todas ellas a su vez también pueden ser de diferentes sabores; huevo, tomate, tinta de calamar, espinacas.......un sin fin de posibilidades que hacen de la pasta uno de los alimentos más versátiles de nuestra cocina.

Además es un alimento muy completo, nos aporta hidratos de carbono, proteínas, grasas y minerales. Se puede acompañar con multitud de salsas, mariscos, carnes o verduras, o simplemente con un chorrito de aceite de oliva. De todas las maneras queda exiquisita.

La receta de hoy es una mezcla de ingredientes de mar y de montaña. Unos riquísimos tallarines de espinacas con champiñones y gambas. Una combinación perfecta y muy sabrosa.

¡Aquí vamos con la receta!

Ingredientes:

• 250 grs de tallarines de espinacas
• 1 cebolla
• Una bandeja de champiñones frescos
• Queso de untar tipo philadelfia
• 150 grs de gambas congeladas de las pequeñitas
• Orégano
• Pimienta 
• Perejil 
• Sal
• Aceite
• Vino para cocinar

Elaboración:

1. Picar la cebolla muy fina y los champiñones en láminas
2. Poner un poco de aceite en una sartén y pochar la cebolla hasta que esté doradita.
3. Mientras esperamos a que la cebolla se poche podemos ir poniendo en un caldero el agua para guisar la pasta y cuando rompa a hervir introducir la pasta y cocerla según las indicaciones del fabricante con un poco de sal gruesa. Una vez cocida escurrir y reservar.
4. Añadir los champiñones a la cebolla y rehogar hasta que veamos que están casi hechos.
5. Añadir las gambas y rehogar hasta que estén cocidas.
6. Añadir el vino y rehogar para que se evapore el alcohol.
7. Poner tres o cuatro cucharadas de queso de untar y mezclar bien.
8. Sazonar con sal, pimienta y orégano y cocinar 3 minutos. 
9. Añadir la pasta que  habíamos reservado a la sartén con la salsa y mezclar bien.
10. Servir y degustar.

Consejos:

• Podéis sustituir los champiñones por setas de cardo o las que más os gusten.
• En lugar de usar queso de untar podéis usar nata de cocinar pero en ese caso el plato tendrá un aporte calórico mayor.
• No os limitéis a los tallarines, podéis hacer la receta con cualquier tipo de pasta.
• En este caso he usado gambas pero quedaría muy rico también con unos mejillones o unas almejas.

 Ya sólo nos queda poner la mesa, abrir una buena botella de vino, sentarnos en familia y disfrutar de este rico plato de pasta calentito.

¡¡BUEN PROVECHO!!

Crema de Calabaza

 

Año nuevo vida nueva. Con el inicio del 2013 comienza también para muchos la intención de cambiar de vida y hábitos: dejar de fumar, hacer más deporte, comer más sano, empezar la dieta después de los excesos... y un largo etcétera de propósitos. Después de tanta celebración, comidas copiosas y contundentes, brindis y bebidas alcohólicas varias es inevitable acabar con unos kilitos de más... Es el momento de dar un respiro a nuestro estómago y pasarnos a comidas más ligeras y sanas... Hoy os propongo algo ideal, rápido de preparar y muy práctico, ya que se puede calentar en cualquier momento, hacer grandes cantidades y congelar... estará buenísima igualmente... hablamos de la clásica Crema de Calabaza.

       

La calabaza es una verdura muy versátil, con múltiples usos gastronómicos, desde postres hasta una sencilla crema como la de hoy, rica en antioxidantes y vitaminas como el caroteno. Además es ideal para perder esos kilitos de más, ya que tiene un gran aporte de agua, muy pocas calorías y mucha fibra que nos vendrá genial para nuestro tránsito y a la vez saciará nuestro apetito : D. ¿Pero sabes que es lo mejor de todo? ¡Qué encima está buenísima!

Así que vete preparando la mantita en el sofá y una buena peli... Nos tomaremos nuestra cremita bien calentita soplando el humito del cuenquito... Verás que agustito se te queda el cuerpo.

 Ingredientes:  3 raciones aprox.

• 600grs de calabaza
• 1 cebolla mediana
• 1 papa mediana
• 2 zanahorias pequeñas
• 2 puerros finos
• 1 pastilla de caldo de verduras
• 200ml Leche
• 3 quesitos (puedes utilizar light)
• Sal
• Picatostes, perejil  y jamón serrano para acompañar

Elaboración: 

1. Pelamos toda la verdura y la troceamos en piezas más o menos grandes.
2. Llenamos la olla, normal o exprés como en este caso, con sólo un 1/3 de agua aproximadamente, ya que la verdura (sobre todo la calabaza) soltará mucha agua al guisarse y nos interesa obtener una textura crema.
3. La incorporamos a la olla con la pastilla de caldo de verdura.
4. Dejamos cocer. En olla exprés 15 minutos. En la olla normal, hasta que toda la verdura esté tierna.
5. Una vez cocida escurrimos la verdura y reservamos el caldo. 
6.  Molemos la verdura con la batidora y vamos añadiendo caldo poco a poco hasta conseguir el espesor de la crema deseado.
7. Incorporamos los quesitos uno a uno, la leche, batimos y probamos de sabor. Yo le puse tres pero recomiendo ir probando de sabor y modificar esta cantidad al gusto de cada uno. Rectificamos de sal.
8. Para acompañar esta suave crema he optado por los tradicionales picatostes, una loncha de jamón serrano deshidratada al horno y perejil finamente picado.  

Consejo:

• Utiliza quesitos light y leche desnatada si quieres reducir al máximo las calorias de la crema.
• Pon quesitos al gusto. Vete probando a medida que añadas uno.
• Dobla las cantidades para preparar más crema y congelar. La podrás tomar cuando más te apetezca sin tener que cocinar.
• Es una crema ideal para niños, y apropiada por sus propiedades.
• Si no tienes olla a presión puedes pepararla de forma tradicional guisando la verdura en un caldero hasta que esté tierna.

**********************



No se tú, pero yo ya me estoy frotando las manos mmm... : P ¡Así da gusto entrar en calor!

¡¡¡ Buen Provecho!!!

Premio Liebster Award

       El pasado 26 de diciembre Papa Noél se pasó por nuestro blog para dejarnos un detallazo de parte de L.I.M. de Las Eternas Palabras, el estupendo premio LIEBSTER AWARD.

¡El primer premio de nuestro blog! 

      Se trata de un premio simbólico que se concede a blogs de diferentes temáticas con menos de 200 seguidores y su finalidad es difundirlos y darlos más a conocer. Lo concede un blog que a su vez también lo ha recibido, y premia a su vez a otros 11 blogs... entre los cuales estamos nosotras : D

       Sobra decir que estamos encantadísimas y muy ilusionadas ya que con poco más de un mes de vida "Unidas por la cocina" ha sido tenido en cuenta entre tantos y tantos blog que hay en internet, tan buenos y currados como los hay. Muchísimas gracias nuevamente : D. Ya nos hemos pasado por tu blog Las Eternas Palabras. Para los demás deciros que es un estupendo blog que escribe L.I.M. una chica periodista a la que le encantan los libros y leer, una devoralibros como ella misma se define jajaja... el equivalente de nosotras a cocinar, y su afición también la ha querido compartir con todos nosotros, comentándonos todos esos libros que ha leído, dándonos su opinión y recomendándonos los mejores. Nosotras tenemos que reconocer que la lectura la tenemos aparcada... falta de tiempo es la excusa perfecta jajaja... Pero siempre se puede retomar si encontramos un buen libro que nos cautive... L.I.M. ya nos recomendarás algo jeje... Merecidisimo premio para ti también.  

 

Roscón de Reyes

Se acerca el gran día, en el que las ilusiones son las protagonistas, en el que una sonrisa es el tesoro más preciado que podemos admirar, en el que los deseos se vuelven realidad y la magia cautiva nuestros corazones. Es el día que esperan los más pequeños de la casa ( y los no tan pequeños) con tanta ansia que ni el cansancio les permite conciliar el sueño. Ese es el gran día "EL DÍA DE REYES".

Como es tradición en este día se desayuna algo especial en casi todas las casas españolas. Acompañamos una buena taza de chocolate con un buen trozo de ese dulce que hace las delicias de los más golosos "El Roscón de Reyes".

Desde que tengo uso de razón me acuerdo que mi abuelo es el encargado de comprar todos lo años este delicioso manjar. Siempre lo compra relleno de crema pastelera, que por cierto es mi favorito, y toda la familia disfrutamos la mañana del 6 de Enero de un buen desayuno.

Pero para ir abriendo boca yo he preparado uno unos días antes, es que no me puedo resistir, está tan bueno.

Es muy sencillo de hacer lo único que lleva su tiempo así  que hay tener paciencia con los levados y os saldrá un riquísimo roscón.

Yo lo he hecho con la thermomix pero lo podéis hacer a mano sin ningún problema. Al final de la receta os dejo unos enlaces de dos vídeos de como hacerlo a mano y otro con la thermomix para que lo podáis ver de las dos maneras.

Ingredientes: 

Hay que tener en cuenta que con estas cantidades sale un roscón bastante grande de 1 kg aproximadamente y como para unas 10 o 12 personas. Si quieres puedes reducir a la mitad todos los ingredientes y saldrá más pequeño.

Ingredientes para la masa madre:

• 70 grs. de leche
• 10 grs. de levadura fresca prensada
• 1 cdta. de azúcar
• 130 grs. de harina de fuerza

Ingredientes y elaboración de la masa madre

Ingredientes para la masa:

• 120 grs. de azúcar
• Piel de 1 limón
• Piel de 1 naranja
• 60 grs. de leche
• 70 grs. mantequilla a temperatura ambiente
• 2 huevos
• 20 grs. de levadura fresca prensada
• 450 grs. de harina de fuerza
• 1 pellizco de sal
• 1 chorrito de Agua de Azahar

Ingredientes de la masa normal

Para decorar:

• Guindas
• Almendra crocanti 

Elaboración:

Elaboración de la masa normal

Azúcar aromatizada con limón y naranja

Proceso de levado y decoración

1. Hacemos el azúcar aromatizada poniendo primero el azúcar en el vaso y triturándola 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
2. A continuación añadimos las pieles de limón y naranja y programamos 15 seg. velocidad progresiva 5-10. Lo retiramos a un bol y reservamos.
3. Para preparar la masa  madre ponemos todos los ingredientes de la misma en el vaso y programamos 15 seg. velocidad 4. Retiramos la masa y formamos una bola. Después la tenemos que introducir en un bol con agua templada y que la cubra bien hasta que flote y doble su volumen, entonces ya estará lista.
4. Para hacer la masa normal ponemos en el vaso el azúcar aromatizada de cítricos, la leche, la mantequilla, los huevos, la levadura prensada, el agua de azahar, la harina de fuerza, la sal y la bola de masa madre. Programamos 30 seg. velocidad 6.
5. Seguimos amasando durante 3 minutos más, vaso cerrado, velocidad espiga. Cuando termine el amasado se ha de dejar la masa reposar dentro de la misma máquina tapando ésta con unos paños de cocina hasta que doble su volumen ( al menos 1 hora) ( Yo la tuve 4 horas).
6. Pasado este tiempo abrimos la máquina y bajamos la masa. Volvemos a amasar 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
7. Retiramos la masa del vaso y encima de una superficie enharinada la damos forma de bola.
8. Para formar el roscón, introducimos los dedos por el centro de la masa y la vamos abriendo poco a poco hasta conseguir una forma bastante grande. Lo ponemos en la bandeja de horno forrada con papel de horno o una lámina de silicona. Lo pintamos con huevo batido y lo decoramos al gusto, yo le puse guindas, azúcar humedecida( mezclar un poco de azúcar con unas gotitas de agua) y almendras crocanti.
9. Lo dejamos reposar de nuevo hasta que doble su volumen unas 2 o 3 horas en un lugar libre de corrientes y a poder ser más bien cálido.
10. Una vez pasado este tiempo precalentar el horno a 200ºC y hornearlo unos 20-25 minutos, bajando la temperatura a 180ºC después de los primeros 5 minutos de cocción.

* Enlaces:

• Elaboración a mano
• Elaboración en thermomix

¡¡Y aquí está el resultado!! Un riquísimo roscón con el que disfrutar los días previos al día mágico por excelencia y el propio Día de Reyes. En esta ocasión yo no lo he rellenado pero lo podéis hacer con lo que más os guste, trufa, nata, crema pastelera de sabores, cabello de ángel...

Bueno ya sólo me queda desearos un muy feliz Día de Reyes, que lo paséis muy bien y recordar que lo importante es no perder nunca la ilusión que nos caracteriza y volver a ser por un día aquel niño de antaño.

¡¡FELIZ DÍA DE REYES!!

Solomillo de Cerdo relleno al Pedro Ximenez

Ya queda menos para la cuenta atrás... se acerca un nuevo año y en "Unidas por la cocina" nos hemos vestido de gala para recibirlo. Nuevas ilusiones, nuevos deseos, nuevos proyectos... pero sobre todo dejar atrás el ya viejo 2012, con sus cosas buenas y no tan buenas. Quizás no haya sido un buen año pero desde aquí os animamos a quedaros con lo bueno, desechar todo lo demás y afrontar los días venideros con fuerza y entusiasmo, volcándonos en las personas que nos quieren y haciendo las cosas que más nos gustan, en nuestro caso ¡cocinar! ¡Ay! ese placer de la vida como es comer : D ... Disfrutamos nosotras y disfrutan los demás ¿qué más se puede pedir?

Para una ocasión tan especial como es la nochevieja os proponemos este solomillo de cerdo relleno al Pedro Ximenez. Una carne sabrosa con muy buena relación calidad-precio, una salsa suave y dulce que no dejará a nadie indiferente, una presentación a la altura, una preparación apta para los más inexpertos... sobran argumentos...

    

Todavía estás a tiempo, que no te den las uvas... ¿No sabes qué preparar? ¿Siempre haces lo mismo y te apetece cambiar? ¿Qué tal un solomillo de cerdo relleno? En vísperas de la cena de fin de año os proponemos esta opción, muy práctica y con resultados espectaculares. Una carne tierna y sabrosa, combinada con baicon, queso manchego fundido y dátiles, y rociada toda ella con una fina salsa al vino dulce Pedro Ximenez ¡todo un lujo a la altura de la ocasión!

Ingredientes: (tres personas)

Para la carne:

• 1 Solomillo de cerdo de 600grs aprox.
• 200grs Baicon
• 200grs Queso Manchego semicurado en lonchas finas
• 150grs Dátiles
• Aceite
• Pimienta molida
• Sal

Para la salsa:

• 2 Cebollas
• 200ml Vino dulce Pedro Ximenez
• 350ml Caldo verduras
• 1 Cucharada Maizena
• Sal

Elaboración:

1. Primero que nada vamos a preparar el solomillo para poderlo rellenar. Con un cuchillo grande y bien afilado le hacemos un corte a la mitad a lo largo, sin llegar hasta el fondo, dejando 1,5-2cms aproximadamente, para abrirlo como un libro. (ver imagen)
2. Ahora realizamos dos cortes abriendo a cada lado un nuevo filete más fino, cortando del centro hacia fuera una nueva hoja. Si crees que no te va a salir puedes pedirle al carnicero que te lo abra.
3. Ya tenemos el solomillo abierto en un solo filete fino. Vamos a rellenarlo. Salpimentamos la carne y encima colocamos las lonchas de baicon, el queso manchego y una fila dátiles enteros, en este orden.
4. Enrollamos cubriendo los dálites y colocamos otra fila a continuación. Volvemos a dar otra vuelta y ponemos la última fila de dátiles. Yo puse tres filas, aunque dependerá del tamaño del solomillo y de si nos gusta con más o menos dátiles.
5. Metemos los extremos del solomillo hacia dentro, de forma que quedé bien cerradito para que no se nos escape el relleno.
6. Ahora vamos a atar la carne para que durante la cocción mantenga la forma y nos se nos abra. Con un hilo de cocina lo ataremos de un extremo a otro como se muestra en la fotografías. Si es la primera vez te será algo complicado y no te quedará muy bonito : D, pero lo importante es que quede bien sujeto, verás como la próxima vez te sale mejor, es cuestión de práctica. Aquí os dejo un video explicativo: Cómo atar o bridar una pieza de carne
7. Una vez tengamos el solomillo listo y bien atado pasaremos a marcarlo o sellarlo. Para ello cogeremos una sartén grande, a poder ser que quepa bien estirado el solomillo. Echamos un chorrito de aceite y calentamos bien. Iremos dorando todos los lados de la carne y reservamos una vez esté listo.
8. En la misma sartén rehogamos a fuego medio-bajo la cebolla picada.
9. Cuando esté traslúcida añadiremos los 200ml del vino dulce y dejaremos que se evapore el alcohol y se reduzca a la mitad.
10. Incorporamos el caldo, removemos bien para que se integre.
11. Colocamos de nuevo el solomillo en la sartén y dejamos cocinar unos 20 minutos a fuego medio-bajo, girándolo de vez en cuando para que se cocine de forma homogénea.
12. Ahora sacamos de nuevo el solomillo, rectificamos de sal la salsa y la pasamos por la batidora. Para espesarla un poco diluiremos una cucharada de maiceza en medio vaso de caldo frío y la añadiremos.
13. Ponemos la salsa ya triturada de nuevo en la sartén y dejamos hervir para que espece. Echaremos más o menos maizena para conseguir una salsa más o menos ligera.
14. Retiramos el hilo de la carne y lo cortamos en rodajas. Servimos acompañado de la salsa.

*******************

 
      * Rellenar el solomillo:

      * Atar la pieza de carne:

      * Marcar la carne y preparar la salsa:

Consejos:

• Ayúdate con palillos cuando vayas a atar la carne si ves que te cuesta o se te sale el relleno.
• Otra opción más cómoda para las prisas de esa noche es preparar la salsa aparte y reservarla. Media hora antes de la cena metes el solomillo enrollado pero crudo en el horno a 200º unos 15 minutos. Dora con el grill unos minutos antes de sacarlo y sirve acompañado de la salsa caliente.
• Añade más o menos maizena a la salsa para obtener una consistencia más o menos espesa, según tus gustos. Diluye siempre la maizena en caldo, salsa... fría, para que se diluya mejor y evitar los grumos.
• También puedes sutituir la salsa por otra que te guste y le vaya bien al solomillo.

*********************

       Y aquí tenemos el corte, espectacular, con el queso derretido envolviendo los dátiles. La carne queda muy tierna y el relleno le aporta una explosión de sabor.

Emplátalo de forma individual o en una bandeja para que tus invitados se sirvan, regando con un poco de salsa por encima. Acompaña con una salsera para que se sirvan al gusto.

Ya sólo nos quedar bridar por un nuevo y esperemos que próspero 2013. ¡¡¡Arriba esas copas!!!

Nos vemos el próximo año...

¡¡¡Feliz Año Nuevo 2013!!!

Quiche de Verduras y ¡¡Feliz Navidad y Año Nuevo!!

Lo primero de todo es desearos una ¡¡Feliz Navidad a todos!!. Aquí estamos siempre al pie del cañón y en Navidad no va a ser menos.

¿Qué tal han ido las primeras comidas de estas navidades? ¿Muchos excesos?. Eso es lo que toca en esta época, comer, comer y comer, jajaja y es que está todo tan rico que una no se puede resistir, sobre todo si son nuestras madres o abuelas las que cocinan ¡¡Dios mio que ricas esas comidas caseras y hechas con tanto cariño!!. Y después para rematar las golosinas típicas de estas fechas, turrones, polvorones, truchas..uuufffff  un sin fin de manjares a los que es muy difícil no sucumbir.

Pero bueno, para ir compensado estos grandes atracones e ir preparándonos para la cena de fin de año, os traigo un plato muy rico pero a la vez ligero con verduras. Se trata de un quiche de verduras, una opción perfecta para estos días en los que nuestro estómago está resacado de los excesos.

También es una forma de comer verduras de una forma diferente si éstas no nos gustan mucho. Y para los niños es perfecta ya que se parece a una pizza y éstas vuelven locos a los niños, así que son todo ventajas.

Ingredientes:

• 1Calabacín
• 1 Tomate
• 3 o 4 zanahorias
• 3 Huevos
• Un trozo de jamón cocido
• 1 Lámina de masa quebrada
• Queso emmental
• Leche
• Orégano
• Sal

Elaboración:

1. Cortamos en trozos más o menos pequeños las zanahorias, el bubango y el jamón.
2. Cortamos en rodajas finas el tomate y rallamos el queso.
3. Cocinamos en el microondas el bubango unos 5 minutos, hasta que esté blandito. Será la única verdura que cocinemos antes.
4. Estirar la masa quebrada y ponerla en el molde. Pincharla con el tenedor para que no suba.
5. Batimos los huevos con un poco de sal y un chorrito de leche. La leche la dará más esponjosidad a los huevos.
6. Poner encima de la masa el bubango, el jamón y las zanahorias bien repartidos. Añadir los huevos batidos y espolvorear por encima el queso rallado.
7. Por último disponer las rodajas de tomate por encima y añadir el orégano.
8. Meter en el horno unos 35 minutos o hasta que veamos que la masa está hecha y el queso gratinado.

 

Consejos:

• Escurrir bien el bubango una vez cocido ya que es una verdura que tiene mucha agua al cocerlo.
• Al incorporarle un chorrito de leche a los huevos, estos quedan mucho más esponjosos. Este truco puede ser válido para las tortillas o revueltos.

Ya sólo me queda desearos una entrada de año muy buena, un Feliz Año 2013 y que este nuevo año os traiga todo lo mejor.

¡¡FELIZ NAVIDAD!!  Y  ¡¡FELIZ AÑO 2013!!

Bacalao en Salsa del Piquillo

Todos sabemos que los platos entran por los ojos, sobre todo si es algo que no hemos probado nunca, la vista te invita a ello... y si luego encima está buenísimo pues ya os podéis imaginar. Este fue el caso de esta receta. En casa nos gusta bastante comer pescado, pero a veces es monótono hacerlo siempre a la plancha o al horno, aunque esté bueno, llega un punto que cansa, como todo. 

Mirando por algunos blog llegué por casualidad hasta La Cocinika De Ana y me cautivó las fotos que había puesto, sinceramente. Luego leyendo la receta resultó que era muy sencilla, nada elaborada. No había que pensar más... ¡Tenía que probarlo!

Si la comparais con la original vereis que he hecho algunas variaciones, nada importante, adaptándola a lo que tenía en la nevera, básicamente jajaja...pero el resultado ha sido satisfactorio. Por ejemplo he usado langostinos en vez de gambas, que son más grandes y sabrosos, y en lugar de usar caldo de pescado, he hecho un fumet con las cascaras y cabezas de los propios langostinos... así la salsa tiene un saborcito a ellos ; ). Como no tenía almejas... pues sin almejas, aunque dan más vistosidad y categoría al plato. Y luego para flambear he sustituido el brandy, que es lo que se usa habitualemte, por ron, Ron Areucas, el de Canarias jajaja que en casa siempre hay una botella rondando por ahi jeje...

Y este ha sido el resultado... Una salsa cremosa y suave que le queda perfecta al bacalao mmm... De guarnición una batatita blanca con pimentón dulce y listo.

Ingredientes:

• 6/7 Lomos de bacalao al punto de sal
• 12 Langostinos
• 5 Pimientos del piquillo
• 1/2 Copita de ron (unos 100cc)
• 250ml Nata liquida de cocinar
• 2 Dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Pimienta blanca molida
• 1 Cucharita de azúcar 
• Sal 

Elaboración:

1. Pelamos los langostinos y metemos las cáscaras y las cabezas en un cazo unos 200ml de agua aproximadamente, y lo ponemos al fuego para que hierva unos minutos. Luego lo colamos y reservamos. Ya tenemos el fumet o caldo.
2. En una sartén calentamos a fuego medio-bajo un chorito pequeño de aceite y hechamos los ajos a laminas. Cuando estén dorados añadimos los pimientos de piquillo y salteamos unos minutos.
3. Añadimos la copita de coñac, dejamos un minuto que se caliente y flameamo, o lo que es lo mismo, le prendemos fuego, para que se evapore el alcohol.
4. Ahora echamos la nata y unos 100ml del caldo, echamos la cucharita de azúcar, salpimentamos al gusto dejamos cocinar a fuego medio unos minutos sin que llegue a hervir, para que no se nos corte la nata.
5. Lo pasamos al vaso de la batidora y trituramos, lo pasamos de nuevo al fuego y lo mantenemos caliente, sin que llegue a hervir. Probamos de sabor... en este momentos podemos añadir más nata o caldo a nuestro gusto... para obterner una salsa con un sabor más o menos intenso, más o menos espesa... al gusto.
6. Cuando tengamos el punto de la salsa añadimos las colas de langostino peladas para que se hagan a fuego bajo-medio. 
7. Una vez que estén cocinados los langostinos, reservamos la salsa manteniéndola caliente.
8. En una sartén aparte, ponemos un poco de aceite. Una vez caliente doramos el bacalao, poniendo los lomos primero por el lado de la piel. Damos la vuelta cuando se haya cocinado más o memos hasta la mitad. El fuego tiene que ser suave y cocinarse lento.
9. Servimos los lomos en platos y los bañamos con la salsita reservada.

Consejos:

- Si no tienes langostinos usa gambas como en la receta original, y sustituye el fumet por caldo de pescado o de marisco. Quedará igual de bien.

- Si no te gusta el bacalao utiliza el pescado que más te guste: merluza... 

- Para flambear vale cualquier bebida alcohólica de alta graduación. Las más utilizadas son el coñac, el brandy, el ron y el whisky. Usa lo que tengas por casa.

- Utilizas unos pimientos de piquillo de calidad, vale la pena pagar un poquito más... ya que la salsa dependerá de ello. Añadimos una cucharadita de azúcar para restar un poco el ácido los pimientos. Prueba la salsa antes de echarla, porque a lo mejor no la necesita ; )

- De guarnición pon lo que más te guste. Yo he optado por batata, que me encanta. La he guisado entera, bien lavada, con cácara y todo. Luego la he cortado en rodaja de medio centimetro más o menos y le he espolvoreado pimentón dulce molido.

¡Ya está todo listo! ¿Haz visto? En muy poco tiempo tendrás un plato que a simple vista parece mucho más elaborado. Quedarás como un rey o una reina con tus invitados con muy poco esfuezo : D...

 Y lo más importante... ¡está delicioso!

 ¡Qué no digan que no sabes cocinar!

 

Espero que os haya gustado : P