Berenjenas rellenas

¡Buenos días!

Un lunes más estamos preparadas para deleitaros con algo rico y sabroso.

Hoy toca una receta un poco más elaborada pero nada difícil, no penséis que os queremos complicar la estancia en la cocina ;-), todo lo contrario.

Mirando en la nevera, me he encontrado con estas ricas berenjenas. Tenía varias recetas en mente para prepararlas, pero al final me decidí por un clásico que siempre queda para chuparse los dedos "Berenjenas rellenas".

Es un plato bastante completo porque lleva verdura y carne, además de la bechamel y el queso gratinado, así que como plato único junto una fruta o un yogurt está muy bien. 

Las berenjenas se pueden rellenar con lo que más nos guste, carne de cerdo y ternera como es el caso de la receta de hoy, pollo, pavo, jamón, atún e incluso de verduras de temporada.

Ingredientes:

• Berenjenas
• 250grs. de carne picada mitad cerdo mitad ternera
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• Un trozo de pimiento verde
• Un trozo de pimiento rojo
• Tomate frito
• Aceite de oliva
• Pimienta negra
• Sal
• Bechamel 
• Queso rallado al gusto

Elaboración:

1. Lavamos bien las berenjenas, les cortamos el tallo y las partimos por la mitad de arriba hacia abajo, que nos quede como si fuera una barca cada mitad.
2. A continuación les hacemos unos cortes alrededor de la pulpa y  hacemos rayas de un lado hacia el otro de tal manera que no rompamos la piel. Las sazonamos con sal y aceite de oliva y las ponemos en un plato tapadas con papel film. Las metemos en el microondas unos 8 minutos.
3. Mientras se van haciendo las berenjenas, vamos a preparar el relleno. Primero picamos la cebolla, los pimientos y la zanahoria muy pequeñito.
4. En una sartén ponemos un chorrito de aceite y ponemos primero la cebolla a pochar 5 minutos. Después incorporamos los pimientos y rehogamos bien. Añadimos la zanahoria y pochamos 5 minutos.
5. Sacamos las berenjenas del microondas y dejamos reposar 5 minutos. Una vez templadas les quitamos la carne con mucho cuidado y las picamos bien para incorporarlas al relleno.
6. A continuación, añadimos la carne y sazonamos con sal y pimienta. Cocinamos bien la carne. Añadimos unas 5 cucharas soperas de tomate frito y mezclamos bien. Reservamos.
7. Hacemos una bechamel tal y como se indica en la receta de los Canelones de Atún.
8. Para que el relleno quede más jugoso le incorporaremos 3 cucharas soperas de la bechamel.
9. Una vez el relleno esté listo pasamos a rellenar nuestras berenjenas con mucho cuidado ya que son muy delicadas y las disponemos en una fuente apta para el horno. Para terminar ponemos un poco de  bechamel por encima y queso rallado.
10. Gratinamos en el horno a 200º C unos 10 minutos o hasta que el queso esté dorado

Con esta receta siempre aciertas, está tan rica que no habrá quien se resista si se la preparamos. Yo no soy muy amante de las verduras pero reconozco que estas berenjenas están deliciosas y que poco a poco voy probando verduras nuevas que me sorprenden.

También la manera de prepararlas hace mucho y en ocasiones algo que no probaríamos nunca nos resulta hasta apetecible.

Consejos:

• Podéis rellenar cualquier otro alimento con el mismo relleno de las berenjenas. Por ejemplo papas, huevos, calabacines, etc.
• Se pueden hacer al horno para sacarles la pulpa pero yo opté por el microondas porque es más rápido y gasta menos.
• Para gratinar si preferís una receta más ligera podéis poner simplemente un poco de queso bajo en grasa por encima y no poner la bechamel.
• Como os comenté anteriormente el relleno es cuestión de gustos e imaginación. A veces al innovar salen cosas riquísimas.

Esperamos que os gusten y que os animéis a prepararlas, seguro que triunfáis en casa.

Cóctel Rojo Pasión

Al final he tenido que sucumbir a la bebida de alta graduación... Sí, lo reconozco públicamente... son ya casi dos semanas de romanticismos, corazones, amor, poemas, cursiladas varias (las mías de las peores :S)... que he tenido que recurrir al alcohol para rebajar el empalague jajaja... 

El mundo bloguero se ha tirando en plancha con esta temática: tartas, corazones, color rojo every where, rosas, "te quieros"... Nosotras no íbamos a ser menos, así que también nos subimos al carro: Dátiles con sabor a beso, tarta de rosa por San Valentín, milhojas de puré de papa y baicon...

Pero, seamos sinceros, después de quince días, cuando llega el momento, el día esperado... cual es la sensación??? arggg saturadísima!!! Mira... ponme una copa que me he dado cuenta que hoy estoy sola... jajaja... Es bromaaa... : D

Ahora en serio. Hoy es ya la fecha clave pero todavía estas a tiempo. A escasas horas de una posible cena romántica te seguimos dando ideas. Esta vez algo rápido, un cóctel. Sí, demos al romanticismo su tiempo justo y pasemos a brindar por la pasión con unas copichuelas diferentes. Desátate con una ayudita extra, unos graditos de alcohol que pondrán la chispa a la noche.

¡Venga! Trae esas cubiteras que vamos a por el cóctel...

Ingredientes: (aproximados para dos copas tipo cóctel de 150ml de capacidad sin contar el hielo)

• 100ml de Vodka
• 100ml de Licor de coco
• Licor de granadina sin alcohol (un chorrito)
• 100ml de zumo de naranja natural
• 50grs de azúcar
• 2 Guindas para decorar

Utencilios:

• Copas tipo cóctel
• Exprimidor
• Coctelera o en su defecto una jarra
• Cubiteras con forma de corazón

Elaboración:

1. Exprimimos la naranja y metemos el zumo en la coctelera, o jarra en mi caso.
2. Añadimos el vodka.
3. Luego el licor de coco.
4. Damos un toque de granadina.
5. Añadimos una cucharada de azúcar si fuera necesario para contrarestar el ácido de la naranja.
6. Mezclamos bien.
7. Ponemos azúcar en el fondo de un plato y granadina en otro.
8. Pasamos el borde de la copa primero por la granadina, para que se empape y luego por el azúcar.
9. Hacemos un corte en la guinda y la colocamos en el borde de la copa a modo de decoración.
10. Ponemos el hielo al gusto. Para esta ocasión hemos elegido con forma de corazón : D.
11. Servimos el cóctel. ¡Listo para degustar!

♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥

Si lo os que apetece es simplemente brindar por el amor y pasar un rato en pareja relajados, a la luz de las velas, este cóctel os viene genial.

Pero recuerda, lo importante es la compañía y la intención... y poder celebrarlo el 14 de febrero, el 13 o el 15... ;)

Ya sólo nos queda decir que... con pareja o sin ella...

¡Feliz Día de San Valentín!

Milhojas con puré de papas y bacon

Una cena ligera y fácil de hacer siempre viene bien para una noche como esta. En esta nuestra tercera propuesta para la noche más romántica del año os traemos unas deliciosas milhojas que os chuparéis los dedos.

Díselo con el corazón, de forma sincera, espontánea, cariñosa, suave.......dile lo que sientes con un  "Te amo" o un "Te quiero".  

Upps!!! Hoy me he levantado romántica y eso que aun faltan unos días para San Valentín. Esto de ser tan romántica y sensible hay veces que me delata. Pero creo que hay mucha verdad en las palabras anteriores. Con un simple pero a la vez complejo "Te quiero" podemos demostrar a nuestra pareja todo nuestro amor y afecto. 

Yo me imagino preparando este rico plato y llevándolo a la mesa y al ponerlo delante de mi pareja decirle: "espero que te guste, te regalo un trocito de mi corazón". ¡¡Hay que romántico!!. Si lo hacéis yo quiero que nos lo contéis ¿ehh?.

Junto con el entrante de dátiles y la riquísima tarta de rosas, el menú para este día es una delicia. Tenéis varias ideas y lo más importante es que todas están riquísimas.

Ingredientes:

• 1 placa de hojaldre
• 500grs de papas
• 125grs de bacon 
• 1 chorro de leche
• 1 trocito de mantequilla
• Queso rallado al gusto
• Sal
• Cebolla seca
• Perejil
• Pimienta negra molida
• Un cortador en forma de corazón
 

Elaboración:

1. Pelamos las papas y las cortamos en trozos pequeños, las ponemos a guisar en un caldero con un poco de sal hasta que estén blanditas, las escurrimos y reservamos un poco para que se atemperen.
2. Rallamos el queso y picamos en tiras finas el bacon. Reservamos.
3. Con un pasapurés trituramos las papas, le ponemos un poquito de mantequilla y mezclamos.
4. A continuación le ponemos el queso rallado y mezclamos bien hasta que se integre.
5. Ponemos leche al gusto, cuanta más cantidad pongamos más cremoso quedará el puré, eso si, sin pasarnos porque nos pueden quedar muy líquido.
6. Lo sazonamos con sal, pimienta negra, cebolla seca y perejil. Lo ponemos en una manga pastelera. Reservamos.
7. Estiramos un poco la masa de hojaldre y con el cortador de galletas en forma de corazón vamos cortando corazones de hojaldre. Los ponemos en la bandeja del horno sobre papel de horno y los cocinamos a 200ºC aproximadamente 5 o 7 minutos o hasta que empiecen a estar doraditos por encima.
8. En lo que se hace el hojaldre ponemos una sartén al fuego sin aceite ni nada sólo con el baicon y lo doramos muy bien. Reservamos.
9. Una vez tengamos hecho el puré, dorado el bacon y hecho el hojaldre, ya podemos montar el plato.
10. Primero abrimos los corazones de hojaldre por la mitad. Para cada milhojas utilizaremos 3 mitades.
11. Ponemos una mitad en el plato y le ponemos encima el puré de papas con la manga pastelera, un poco de baicon y le otra mitad del corazón, otra capa de puré, un poco más de baicon y la última mitad del hojaldre. Hay que tener en cuenta que ésta mitad sea la de a parte de arriba ya que así queda más bonito porque tiene el toque dorado del horno.
12. Y así vamos montando poco a poco todas las milhojas que queramos.

Consejos:
• Podéis sazonar el puré con lo más os guste, orégano, pimentón, albahaca,ajo.......hay miles de posibilidades.
• Si no tenéis manga pastelera podéis usar una bolsa de las que se utilizan para congelar los alimentos o bien ponerlos con una cuchara pequeña.
• El bacon lo podéis sustituir por alguna verdura si os gusta más o también por algún fruto seco al gusto o jamón serrano.
• Para hacer el puré no hace falta tener un pasapurés, si tenemos un utensilio para simplemente escacharlas también vale, lo único que no os quedará tan fino y cremoso.
• A la hora de servirlos si están un poco frios les podéis dar un toque de horno fuerte unos minutos. Si lo hacéis en el microondas el hojaldre se reblandecerá.









Recordad que aún nos queda una cuarta propuesta para este San Valentín ¿Os la vais a perder?

Tarta de Rosas por San Valentín

Ohhh San Valentín, San Valentín... empieza la cuenta atrás... A los que nos gusta celebrarlo nos estresamos, y mucho... nos ponemos nerviosos, no sabemos qué preparar... ¿cena, desayuno, regalo caro, sorpresa...? Queremos innovar con respecto al año anterior, ver la cara de sorpresa de nuestra pareja...

Tranquilos estáis a tiempo. Tened presente siempre que lo cuenta es la intención, y los regalos bien pensados y hechos con cariño superan a otras muestras de afecto más ostentosas… Y es que a veces, un gesto espontáneo vale mucho más que todo el oro del mundo : D.

El lunes ya os propusimos un entrante sencillo, Dátiles con sabor a beso, ¿recuerdan?... ideal para los más inexpertos. Hoy nos hemos liado la manta a la cabeza... Hemos pensado... ¿qué es un San Valentín sin rosas o sin fresas? Puede sonar a tópico pero son un claro símbolo de amor y pasión a la vez.

Nosotras hemos fusionado los dos conceptos y los hemos materializado en un algo suave, cremoso, dulce... El resultado... un precioso ramo de rosas, hecho con ternura, amor y dedicación... Como las buenas parejas que perduran con los años, este ramo no se marchitará, y lo que es más importante... ¡dios, qué rico! ¡Cómo nos vamos a poner! jajaja...

No tengas miedo, es mucho más fácil de lo que parece, no hace falta ser un repostero experto, nosotras no lo somos ni por asomo. Eso sí... dedícale tiempo, amor y paciencia. Todo por sorprender en ese día... quizás en el desayuno acompañado de una flor recién cortada del jardín de la vecina... o quizás como postre en una cena íntima a la luz de las velas... o porqué no... desatando la pasión del momento con esta suave crema de nata y queso...

¿Estáis ya listo? Pues manos a la masa...

Ingredientes:

Bizcocho Genovés:

• 5 Huevos L
• 5 Cucharadas de harina de repostería
• 5 Cucharadas de azúcar
• Aroma de vainilla
• Mantequilla para engrasar el molde

Crema:

• 1L Nata de repostería 35% MG  o 2 botes Nata Ermol (en mi caso)
• 400grs Queso tipo philadelfia (no sale en la foto por despiste... :S)
• 200grs Azúcar glass
• 200grs de fresas
• Licor de Granadina sin alcohol

Almíbar:

• Ron, un chorrito
• 3 Cucharadas de azúcar
• 100ml de agua 

 Utencilios:

• Molde desmontable de 22cms con forma de corazón para la ocasión
• Batidor de varillas
• 2 Mangas pasteleras (desechables mejor)
• 2 Boquillas 1M wilton a poder ser 

Elaboración:

Bizcocho Genovés:

1. Separamos las claras de las yemas.
2. Precalentamos el horno a 180º.
3. Batimos las claras a punto de nieve hasta que queden bien consistentes.
4. Añadimos el azúcar y batimos hasta que esté bien firme.
5. Añadimos las yemas y mezclamos con movimientos envolventes.
6. Añadimos la harina tamizándola, un chorrito de aroma de vainilla y mezclamos de forma suave.
7. Engrasamos bien un molde con mantequilla ablandada y espolvoreamos harina. Retiramos el exceso de harina.
8. Ponemos la mezcla dentro y los horneamos unos 20-30 minutos a 180º. Los tiempo de horneados pueden variar en función del horno, así que estaremos pendiente llegados los 20min.
9. Pinchamos con un palillo para ver si está hecho. Tiene que salir limpio y seco : D.
10. Cuando esté hecho, lo sacamos del horno y lo dejamos reposar unos minutos dentro del molde. Veréis que encoge un poco pero es normal.
11. Una vez esté completamente frío lo cortamos por la mitad con un cuchillo bien largo y afilado, para que el corte sea limpio.

Crema:

Ahora pasamos a preparar la crema del relleno y la del exterior de la tarta.

1. Ponemos toda la nata en el bol de la batidora de varillas y añadimos el azúcar glass tamizada.
2. Batimos hasta que esté bien montada. Tiene que quedar bien consistente, por eso yo utilizo la nata ermol, que tiene bastante cuerpo.
3. Ahora añadimos los 400grs de queso y batimos para que se mezcle bien. Probamos de sabor por si quieres echarle más azúcar... ahora sería el momento.
4. Separamos un tercio de la mezcla en otro bol y la reservamos en la nevera. Está será para el relleno.
5. A la parte restante, los dos tercios de crema, le añadimos granadina poco a poco, batiendo a la vez, hasta que la masa coja color y sabor a nuestro gusto. Tener cuidado de no pasarse, ya que no nos interesa que la crema quede muy líquida, debe mantener siempre una buena consistencia.
6. Ahora metemos las cremas en las mangas pasteleras y las dejamos que se enfríen bien en la nevera, lo que no ayudará mucho después al decorarla.

Montado de la tarta:

1. Lavamos las fresas sin quítales las hojas, así evitaremos que absorban agua.
2. Una vez limpias les cortamos las hojitas y las troceamos en cuadraditos pequeños.
3. Vamos con el almíbar. Para ello vierte en un cazo unos 200ml de agua junto con tres cucharadas de azúcar. Dejamos que hierva y se reduzca, adquiriendo una textura más densa.
4. Apartamos y añadimos un chorrito de ron, mezclamos bien y dejamos enfriar. Ya tenemos nuestro almíbar.
5. Colocamos el bizcocho que será la base en el plato definitivo en el que serviremos la tarta. Elige uno bonito y que no sea muy justo de tamaño.
6. Empapamos la base de la tarta con el almíbar ya frío.
7. Cubrimos el bizcocho empapado con la crema blanca, ayudándonos con la manga pastelera. ¡Esta es la parte más divertida! : D
8. Repartimos las fresas troceadas por encima.
9. Ahora emparemos el otro bizcocho, sin pasarnos, y con mucho muchísimo cuidado lo colocamos encima. Si os pasamos empapándolo de almíbar corremos el riesgo que se nos rompa al intentarlo colocar encima.
10. Una vez esté colocado, ahora si, bañamos de almíbar por encima.

Decorado:

Esta parte si que es divertida : D, no tengáis miedo es mucho más fácil de lo que parece.

1. Sacamos la crema que nos queda en la nevera, que habrá estado enfriándose mínimo una hora... si hay que tener paciencia si queremos que nos quede bien.
2. Cortamos unas tiras de papel de horno y las colocamos debajo de la tarta, levantando un poco el bizcocho. Esto evitará que al decorar manchemos el plato ; ).
3. Primero tenemos que cubrir toda la tarta con la crema. La extendemos bien ayudándonos con una pala flexible de goma. La extendemos tanto por los laterales como por la superficie.
4. Empezamos a decorar por el centro. La idea es cubrirla toda con rosas. Para ello hacemos movimientos circulares desde el centro hacia fuera, sin dejar de apretar, siempre de dentro para afuera, y cuando vayamos a terminar dejamos de apretar y ya está. Mira este video explicativo si te quedan dudas, está genial!
5. Cuando hayas hecho la primera harás las demás pegadas es esa, y así sucesivamente hasta cubrir toda la parte alta de la tarta.
6. Vamos ahora con los laterales. Dependerá de la altura de la tarta. Yo en este caso opté por una fila a modo de cadena en la parte baja y luego fui haciendo las rosas, "apoyándolas" en esa cadena de crema. Así evitaremos que se nos caigan las rosas, que puede pasar, ya que están apoyadas.
7. Una vez esté toda cubierta la tarta, retiramos los trozos de papel y voilá!!! Qué estupenda que no ha quedado!!! 
8. Refrigeramos unas cinco hora, para que se asiente la crema.

cupcake jimena

Consejos:

• La cantidad de azúcar de la crema es al gusto. Te aconsejo que no la eches toda de golpe sino poco a poco, mezcles y pruebes. Así evitarás echar a perder todo el trabajo por una crema demasiado dulce.
• Lo mismo con la granadina. Ten en cuenta que es líquida y que si os pasamos la nata quedará aguada e inservible para trabajar con la manga.
• Si no tienes práctica con la manga pastelera practica antes en un plato para ver cómo te sale. Calcula el tamaño de la rosa para que sean todas iguales. No las hagas muy grandes, es preferible medianitas para que luego no te queden recovecos sin cubrir.
• Se puede sustituir la granadina por lo que quieras : D... como nutella, fresas trituradas... o añadirle colorantes en gel para que la crema tenga el color que nos interese. O dejarla blanca, tal cual está buenísima, y espolvorearle unos pistachos triturados por encima... Hay infinidad de posibilidades.
• Respeta los tiempos de refrigerado ¡super importante! para un buen resultado : D 

♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥

Deja boquiabierta a tu pareja con este detallazo. Que lo hayas hecho tú no tiene precio y si encima no eres cocinillas ¡el éxito está asegurado!

Si todavía estáis dudosos aquí os dejo algunos enlaces como ayudita extra:

• Conseguir un bizcocho perfecto y Cupcakes varios: Este enlace es del blog La cupcakeira, un blog que nos encanta y seguimos, de una exitosa repostera de nuestra tierra : D. Verás como te encanta!!!. Aquí encontraras consejos muy buenos para que el bizcocho salga perfecto.
• Trucos para lograr una nata montada estable: Esther Clemente desde su web Directo al paladar nos da la clave.
• Cómo utilizar la manga pastelera: Y como una imagen vale más que mil palabras, aquí os dejo un vídeo muy práctico sobre como rellenar y utilizar la manga.

Mmm... mira este corte... ¿te vas a resistir?

Y hasta aqui nuestra segunda propuesta para este día. Recuerda que te tenemos reservadas dos ideas más que serán publicadas la próxima semana. ¡No te las pierdas! : D

Dátiles con sabor a Beso

Ya estamos en el mes de Febrero, ¡¡el mes del amor!!, el mes en el cual celebramos el Día de San Valentín. Para muchos es un día más en el calendario, pero para otros significa una fecha muy especial y es un día dedicado al amor, a los sentimientos, a la pareja.

Es verdad que no tenemos que esperar a un día como este para dedicarle tiempo a nuestra pareja, San Valentín ha de ser todo el año. Nos tenemos que demostrar cada día el amor que sentimos y  no sólo hacia nuestras parejas sino también hacia nuestras familias, hijos, amigos. El amor nunca sobra y siempre viene bien un gesto cariñoso o una simple mirada para decir "TE QUIERO", eso es mejor que algo material.

Yo he de confesar que soy una romántica empedernida y que me encanta poder sentir ese sentimiento que nos hace tan feliz a todos y que en mi opinión si no existiera el Amor, la vida no sería igual, soy una sentimental. 

En este día del amor muchos de ustedes preparan algo especial para pasarlo en pareja. Un almuerzo o una cena es lo más común. Pues bien, hoy nosotras les proponemos un plato sencillo y muy rápido de preparar. Es perfecto para una comida de picoteo o para los entrantes de otra más elaborada.

¡¡Aquí va la receta!!

Ingredientes:

• 10 o 15 dátiles sin hueso
• 100 grs de bacon en tiras
• Un trozo de queso al gusto (emmental, gouda, edam...)
• Palillos

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 200ºC.
2. Cortamos el queso en tiras pequeñitas y finitas, más o menos del tamaño de los dátiles.
3. Cortamos las tiras de bacon a la mitad desde arriba hacia abajo y después dividimos cada tira en dos horizontalmente. Cada tira de bacon nos ha de dar para cuatro dátiles.
4. Sacamos los dátiles del emboltorio. Yo usé dátiles sin hueso que dan  menos trabajo y ya vienen con el hueco hecho. Los abrimos con cuidado de que no se separen las dos mitades y vamos introduciendo en cada uno un trozo de queso.
5. A continuación envolvemos cada dátil en un trozo de bacon y lo sujetamos con un palillo para que no se abran.
6. Por último los ponemos en una bandeja apta para horno y los horneamos unos 10 minutos o hasta que el bacon esté doradito y el queso fundido.
7. Y listos para saborear este rico aperitivo.

Esta es nuestra primera propuesta para este día tan romántico. A lo largo de estos días os iremos proponiendo algunas recetas más que os darán ideas para elaborar una rica comida en este día del Amor.

El refrán dice que uvas y queso saben a beso pero esta vez podemos decir que....

  "Dátiles y queso saben a Beso"